私房好菜 | 愛心便當 天天有驚喜 黃月雙讓孩子在快樂中用餐

她表示，在洗乾淨的白米里加入班蘭葉、小蔥、蒜米、薑片、香茅後，再加入椰子油，同時加一點鹽提味，讓椰漿飯煮出來更香更好吃。

“如果喜歡藍花飯，可以把藍花洗乾淨後浸入熱水，把汁倒入白米中烹煮，或者直接放入米中一起煮，過後再挑出來。這樣做出來的藍花飯不僅顏色好看，藍花亦有抗氧化作用。”

她說，椰漿飯煮好後過濾上述食材後即可吃，再加入孩子喜歡的空心菜、黃瓜、雞蛋、三峇辣椒、花生、江魚仔，也可以按喜好加入蘇東、蝦、炸雞、炸魚片等，讓便當營養更豐富。

“我喜歡用香蕉葉包椰漿飯，因為比較接近本地吃法，就算沒有包裹也會放在飯下，吃起來比較香。”

在她的巧思下，椰漿飯便當還化身為三色飯、開齋節版、藍怪獸等可愛主題，也有媲美餐廳的三峇蝦藍花椰漿飯，充滿耐心與創意。

至於小批薩做法，黃月雙表示不難，將美奶滋、番茄醬、胡椒鹽攪拌均勻後塗在迷你餅皮，再把食材放在上面拿去烤，譬如香腸、玉米、花椰菜、蘿蔔、大蔥、芝士等，就按照孩子喜歡的食材添加即可。

“孩子很喜歡這種迷你披薩作法，就算下課吃時餅皮沒那麼鬆脆了，但他們還是吃得津津有味。”

黃月雙表示，2021年孩子上一年級時遇到疫情停課，本身也因疫情被迫停工，於是開始了下廚準備三餐的習慣，直到學校恢復上課便不間斷為孩子做便當。

迄今，她所準備過的便當除了椰漿飯和披薩，有三文治、漢堡、壽司、咕嚕肉飯、雞扒飯、鰻魚燒、魚肉飯、滷肉飯、意大利麵、麵包、炒粿條、臭豆三峇蝦飯、沙爹肉串、肉碎板面、中西煎餅、清粥小菜、肉醬通心粉、撈生、咖喱雞法棍麵包……

她形容，做便當給孩子的這些年，最大收穫是“快樂”，因為做自己喜歡的事情就是快樂的泉源，尤其親手做出這些成品所收穫的開心，包括孩子的讚賞和肯定，這感覺非筆墨能形容。

“孩子們說，有個會做便當的媽咪，覺得很驕傲，所以我一直堅持下去。儘管要花時間準備食材、煮食、擺盤和清理，但得到的快樂已經遠遠超過一切。”

她說，有次兒子好友表示羨慕及期待有便當吃的感覺，兒子便要求她多做一份給好友，結果當天所有同學都圍著兒子好友欣賞那份便當，讓小朋友開心不已。

“我記得做了兩次便當給這位小朋友，一份是三文魚飯，另一份是炸魚片包和扣肉包，兒子說對方吃得很開心，我也能感受到那份單純的快樂。”

為了給參加芭蕾舞考試的女兒鼓勵，她特別做了芭蕾舞造型的雞扒飯，讓女兒感到驚喜、溫暖又信心滿滿。

“有時，我也會做給先生吃，雖然不是便當形式，但會稍微擺盤。無論是食物、造型和顏值，都是我對家人的一份心意。”