马六甲2023年美食嘉年华新闻资料

简

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各族传统美食创意料理邀品尝美食嘉年华迎3万游客

（马六甲24日讯）马六甲2023年美食嘉年华圆满举行，今年共有60个参展单位，其中邀请来自各族的代表前来展示传统美食，也有来自高等学府的学子展现创意料理，吸引游客前来品尝。马六甲博物院机构的博物院助理哈菲斯表示，今年该机构的目标是吸引3万名游客前来，参展的族群包括娘惹、原住民、遮迪族、葡萄牙等，还有来自全马各地的的民宿、政府机构、高等学府等等。现场烹饪吸引游客驻足观赏他说，很多的档口都会在现场烹饪，如此就会吸引更多游客驻足观赏，基本上也有很多档口提供免费试吃，吃得开心还能购买在路上吃，让游客可以吃得开心也买得开心。 “我们3天的节目，已经吸引近3万人前来，尤其我们今次也有很多的烹饪比赛，包括儿童烹饪比赛，也吸引了小小厨师在现场煮食。” 希玛：烹煮原住民日常食物来自亚罗牙也的希玛是特姆安族（Temuan），今日她烹煮两种原住民的日常食物，分别是鱼汤以及姜花。她说，原住民的鱼汤，有加入蕨菜（Pucuk Paku）以及香料叶（Daun Semomok），这些都是很容易在原住民周围能够找到的菜。 “姜花叁巴也是我们常用来配饭的酸辣调料，我们会用姜花和臭豆一起烹煮，这样就很下饭。” 陈美虹：“油屎”叁巴费工序娘惹陈美虹说，这次娘惹准备的食物叫做“油屎”叁巴（Sambal Tahi Minyak），是一道很费工序使用椰浆烹煮的叁巴，所以现在已经很难吃到。她指出，这道料理是娘惹们拿椰浆去烹煮，筛掉上面的泡沫留下的液体再煮到出了油后，就会剩下一些椰渣。椰渣就是所谓的“油屎”，而这些油屎就会用酸果一起煮成叁巴。 “我们娘惹家族就会用这个叁巴，配咸鱼以及一道菜就能吃一餐。”

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