乐活 | 卖甜点咸食吸引客户 咖啡馆转型渡难关

她坚持所制作的马卡龙要有一定的水准，加上坚持不要使用色素，所以也用上好的材料制作，马卡龙的颜色就是来自食材。

她说，很庆幸的，这份坚持让她成功制作出零色素的马卡龙，也大获客户的好评。不过，马卡龙制作工序很多，材料也非常昂贵，不但如此，失败率也很高。如今虽然掌握了制作过程，不过有时候还是会失败。

除了甜点和咸食，夫妇俩在疫情期间，也必须不断的想出“新鲜点子”，吸引更多本地客户前来消费。所以，在这个期间，咖啡馆也推出了甜点礼盒、午餐套餐等等。

和他人合作网卖

张祖儿表示，行管令期间掀起了住家式网卖的消费模式，为了有收入，她与丈夫也和他人合作，由对方在脸书上载他们的产品，然后由他们制作及送外卖。

“当时店里生意还未恢复，一日可能只能卖出3粒鸡肉派，不过，在脸书上网卖甚至可以一日卖出100粒。我们都是自己做好鸡肉派，再驾车去外送。”

此外，疫情期间，体谅大家都辛苦过日子，张祖儿也在最辛苦的期间，将出售的食品都调低售价。

她说，当时大家都在烦恼茫茫前路，而为了让店里生意能够继续，就想着透过各种方式去经营。虽然当初开店的初衷是推广咖啡文化，店里也不会多卖其他的东西，避免模糊了焦点。

扩充咖啡馆吸引年轻人

“但是，疫情期间就必须要懂得变通，并且做出更多的改变，如今情况逐渐好转，我们也扩充了咖啡馆，将隔壁单位拿下，装修成轻工业风，以此将空间扩大，并且吸引更多的年轻客户。”

“我们原有的店，本来是以怀旧古风为主，不过空间比较狭小。疫情期间，店里只要有2名客户，其他人就不敢走进来，因为担心安全距离的问题。如今我们将隔壁拿下扩大，就能够吸引大班的年轻人到来。”