樂活 | 賣甜點鹹食吸引客戶 咖啡館轉型渡難關

她堅持所製作的馬卡龍要有一定的水準，加上堅持不要使用色素，所以也用上好的材料製作，馬卡龍的顏色就是來自食材。

她說，很慶幸的，這份堅持讓她成功製作出零色素的馬卡龍，也大獲客戶的好評。不過，馬卡龍製作工序很多，材料也非常昂貴，不但如此，失敗率也很高。如今雖然掌握了製作過程，不過有時候還是會失敗。

除了甜點和鹹食，夫婦倆在疫情期間，也必須不斷的想出“新鮮點子”，吸引更多本地客戶前來消費。所以，在這個期間，咖啡館也推出了甜點禮盒、午餐套餐等等。

和他人合作網賣

張祖兒表示，行管令期間掀起了住家式網賣的消費模式，為了有收入，她與丈夫也和他人合作，由對方在臉書上載他們的產品，然後由他們製作及送外賣。

“當時店裡生意還未恢復，一日可能只能賣出3粒雞肉派，不過，在臉書上網賣甚至可以一日賣出100粒。我們都是自己做好雞肉派，再駕車去外送。”

此外，疫情期間，體諒大家都辛苦過日子，張祖兒也在最辛苦的期間，將出售的食品都調低售價。

她說，當時大家都在煩惱茫茫前路，而為了讓店裡生意能夠繼續，就想著透過各種方式去經營。雖然當初開店的初衷是推廣咖啡文化，店裡也不會多賣其他的東西，避免模糊了焦點。

擴充咖啡館吸引年輕人

“但是，疫情期間就必須要懂得變通，並且做出更多的改變，如今情況逐漸好轉，我們也擴充了咖啡館，將隔壁單位拿下，裝修成輕工業風，以此將空間擴大，並且吸引更多的年輕客戶。”

“我們原有的店，本來是以懷舊古風為主，不過空間比較狹小。疫情期間，店裡只要有2名客戶，其他人就不敢走進來，因為擔心安全距離的問題。如今我們將隔壁拿下擴大，就能夠吸引大班的年輕人到來。”