乡镇情深 | 住家式制作50年  亚依满吉豆腐飘香

他说，该村有接近30家的村民，包括华裔、巫裔及印裔，其中3户巫裔及2户印裔家庭是于10年前迁入，成为该村的一分子，大家相处融洽。

村民以客家人占多数

“村民将近300人，并以客家人占多数，村内多数剩下乐龄村民帮忙顾孙，年轻人则在外地工作，一些则搬迁至附近进步花园，过年过节回来乡庆祝，村内才会比较热闹。”

他说，该村有别于其他新村的一排排住宅区集中在一起，村民的住家位于各自的园地，因此家家户户都有养狗，若狗吠声一直吵闹，村民都会特别留意，发挥守望相助的精神。

“村民多数是小园主，拥有3至8英亩的园地，早期种植橡胶，现在多数改为种油棕或榴梿，一些村民早上载送孙子去上学，喝茶后则去做园地工作，有者则在油棕园工作，一些则在外经营小生意。”

村内没咖啡店

由于村内没有咖啡店，村民多数前往一公里外的进步花园喝茶，有时村民煮了擂茶，就邀请其他的村民一起品尝。

他说，该村在冠病疫情肆虐前，元宵节会有村民会在元宵节时到礼堂的莲花三太子庙拜神，一些村民则买酒、饮料以及一些食物一起聚会；中秋节则举办月光会、灯笼比赛，也会吸引一些附近居民前来参与。

温可能表示，该村是于2010年成立莲花三太子庙，座主为哪吒，主要是早期在新加坡工作的村民在柔佛租家时有膜拜哪吒，因此当村民老了回乡养老，就把哪吒请回来村内设庙膜拜。

“每年农历九月初九我们会庆祝神诞，每次最少设宴80到100桌，但是这3年因为疫情的关系，我们无法举办活动，比较沉寂，今年则可能办小型神诞，顺便趁机聚会。”

此外，该村于每年农历七月十九庆祝盂兰胜会，但是过去3年都没设宴会，也因为疫情的问题缩短拜祭的时间，原本一整天的仪式，即从早上11时至晚上11时，改为仅到傍晚5时就收拾，而早期盂兰胜会时也备有卡拉OK及看大戏环节也一并省略。

礼堂是亚依满吉重组村举办宴会及活动的主要场所。

礼堂的一隅为莲花三太子庙，是村民膜拜的主要宗教场所之一。

8年前获拨款建礼堂歌台

温可能表示，该村早在50年代设有一个民众会堂，因为被白蚁蛀蚀而无法使用。由于缺乏礼堂，村民早期仅以搭铁架方式设宴，有时下雨天则造成不便，该村较后在许金汉协助争取下，8年前获得拨款，在旧民众会堂旁兴建礼堂及歌台。

他说，原本礼堂旁边的旧民众会堂计划要被拆除后兴建为礼堂的厨房，结果因为509换政府，导致该工程被耽搁。

从早到晚制新鲜豆腐

亚依满吉的豆腐飘香，是野新最闻名的豆腐，过年过节人民抢购的佳品，该住家式豆腐从昔加末搬迁至该村约有50年历史，从早期的亚答屋变成如今的半砖屋，第二代接班人张汉辉及儿子张家明（30岁）传承祖传的手艺，以住家方式继续营业。

张汉辉兄弟俩每天出产3000至4000片豆腐，尤其是农历新年，豆腐的需求大增，他们唯有从早到晚，马不停蹄地制作新鲜豆腐。

据了解，制作豆腐的首要步骤为把黄豆浸泡4小时，之后拿去机器磨成浆，变成豆腐浆，再变成豆腐花，才进入豆腐格，挤压水，切分开后才拿白豆腐去油炸，整个过程需要6小时时间，再批发给巴刹出售。

该村很多游子回乡后，会购买豆腐回去送亲友品尝，包括来自柔佛或吉隆坡，大家对于该村的豆腐赞不绝口，因此该村的豆腐也是送礼的土产佳品。

豆渣可作为动物的饲料。

亚依满吉重组村入口处就是一片橡胶园。

一些村民已改为种植油棕树。

村民的住家在园地内，以方便管理自己的园地。

野新最闻名的亚依满吉豆腐是采用住家方式制作。

经过一连串的程序后，一排排的白豆腐终于成型了。

白豆腐在高温的油炸下成为美味的豆腐干。

2019年农历五月十五村民准备美食拜拿督公。（村长提供）

亚依满吉豆腐在野新已有约50年的历史。