鄉鎮情深 | 住家式製作50年  亞依滿吉豆腐飄香

他說，該村有接近30家的村民，包括華裔、巫裔及印裔，其中3戶巫裔及2戶印裔家庭是於10年前遷入，成為該村的一分子，大家相處融洽。

村民以客家人佔多數

“村民將近300人，並以客家人佔多數，村內多數剩下樂齡村民幫忙顧孫，年輕人則在外地工作，一些則搬遷至附近進步花園，過年過節回來鄉慶祝，村內才會比較熱鬧。”

他說，該村有別於其他新村的一排排住宅區集中在一起，村民的住家位於各自的園地，因此家家戶戶都有養狗，若狗吠聲一直吵鬧，村民都會特別留意，發揮守望相助的精神。

“村民多數是小園主，擁有3至8英畝的園地，早期種植橡膠，現在多數改為種油棕或榴槤，一些村民早上載送孫子去上學，喝茶後則去做園地工作，有者則在油棕園工作，一些則在外經營小生意。”

村內沒咖啡店

由於村內沒有咖啡店，村民多數前往一公里外的進步花園喝茶，有時村民煮了擂茶，就邀請其他的村民一起品嚐。

他說，該村在冠病疫情肆虐前，元宵節會有村民會在元宵節時到禮堂的蓮花三太子廟拜神，一些村民則買酒、飲料以及一些食物一起聚會；中秋節則舉辦月光會、燈籠比賽，也會吸引一些附近居民前來參與。

溫可能表示，該村是於2010年成立蓮花三太子廟，座主為哪吒，主要是早期在新加坡工作的村民在柔佛租家時有膜拜哪吒，因此當村民老了回鄉養老，就把哪吒請回來村內設廟膜拜。

“每年農曆九月初九我們會慶祝神誕，每次最少設宴80到100桌，但是這3年因為疫情的關係，我們無法舉辦活動，比較沉寂，今年則可能辦小型神誕，順便趁機聚會。”

此外，該村於每年農曆七月十九慶祝盂蘭勝會，但是過去3年都沒設宴會，也因為疫情的問題縮短拜祭的時間，原本一整天的儀式，即從早上11時至晚上11時，改為僅到傍晚5時就收拾，而早期盂蘭勝會時也備有卡拉OK及看大戲環節也一併省略。

禮堂是亞依滿吉重組村舉辦宴會及活動的主要場所。

禮堂的一隅為蓮花三太子廟，是村民膜拜的主要宗教場所之一。

8年前獲撥款建禮堂歌臺

溫可能表示，該村早在50年代設有一個民眾會堂，因為被白蟻蛀蝕而無法使用。由於缺乏禮堂，村民早期僅以搭鐵架方式設宴，有時下雨天則造成不便，該村較後在許金漢協助爭取下，8年前獲得撥款，在舊民眾會堂旁興建禮堂及歌臺。

他說，原本禮堂旁邊的舊民眾會堂計劃要被拆除後興建為禮堂的廚房，結果因為509換政府，導致該工程被耽擱。

從早到晚制新鮮豆腐

亞依滿吉的豆腐飄香，是野新最聞名的豆腐，過年過節人民搶購的佳品，該住家式豆腐從昔加末搬遷至該村約有50年曆史，從早期的亞答屋變成如今的半磚屋，第二代接班人張漢輝及兒子張家明（30歲）傳承祖傳的手藝，以住家方式繼續營業。

張漢輝兄弟倆每天出產3000至4000片豆腐，尤其是農曆新年，豆腐的需求大增，他們唯有從早到晚，馬不停蹄地製作新鮮豆腐。

據瞭解，製作豆腐的首要步驟為把黃豆浸泡4小時，之後拿去機器磨成漿，變成豆腐漿，再變成豆腐花，才進入豆腐格，擠壓水，切分開後才拿白豆腐去油炸，整個過程需要6小時時間，再批發給巴剎出售。

該村很多遊子回鄉後，會購買豆腐回去送親友品嚐，包括來自柔佛或吉隆坡，大家對於該村的豆腐讚不絕口，因此該村的豆腐也是送禮的土產佳品。

豆渣可作為動物的飼料。

亞依滿吉重組村入口處就是一片橡膠園。

一些村民已改為種植油棕樹。

村民的住家在園地內，以方便管理自己的園地。

野新最聞名的亞依滿吉豆腐是採用住家方式製作。

經過一連串的程序後，一排排的白豆腐終於成型了。

白豆腐在高溫的油炸下成為美味的豆腐乾。

2019年農曆五月十五村民準備美食拜拿督公。（村長提供）

亞依滿吉豆腐在野新已有約50年的歷史。