年關近 母傳授秘方 制米呈年糕傳承好手藝
（馬六甲6日訊）壬寅年即將過去，癸卯年的腳步悄悄逼近；有些家庭主婦已經開始製做各式各樣的年餅了，商家也正火力全開準備來個年餅大製做，準備儘早推出市場。
雙溪烏浪新村有一個年糕及客家米呈（客話米藏）製做高手陳國應，他的秘訣是傳承自母親。由於母親年事已高，不想製做年糕及米呈的傳統制做法失傳，於是將“秘方”傳授於他，好讓這最傳統的年糕及米呈的獨特秘方不會斷送。
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在母親的嚴密教授及監督之下，陳國應不負母親的願望，把製做年糕及米呈製做得超好，甚至青出於藍勝於藍，母親大感滿意，希望兒子能夠繼續發揚光大。
制米呈絕不用麥芽糖
陳國應向本報記者展示製做米呈的原料，包括米子、花生、桔子、芝麻、食油及白糖。她說絕對不使用麥芽糖，因為會粘牙，對長者及戴假牙者不便。
製做米呈其實一點也不簡單，首先用一箇中型鍋，加一點食油、少許的水、白糖及桔子汁攪拌，讓這些混合物煮到變成金黃色後，便將米呈倒入鍋裡，加入花生及芝麻，再以木板慢慢攪均勻，接著就倒進四方木箱裡，用木板使點力把它壓平，接著用刀切好，5分鐘後，待米呈涼了就可裝進塑料罐，蓋好及密封后就大功告成了。
最近他買了一臺真空包裝機器，有真空包裝及塑料罐裝，讓顧客有多一種選擇。
陳國應表示，他在幾個星期前已經制做一輪米香了，有許多外州的顧客甚至是商店打電話向他訂購。
耗20小時蒸煮年糕
陳國應也製做年糕，原料包括一定分量的糯米，浸在水裡數個小時，之後磨成米漿，再裝進用薰過的香蕉葉包好的鐵管，然後小心翼翼的放到大鐵鍋裡蒸。鍋底需要大量的水，一個大鍋一次可以置放5層準備好的糯米漿，大概60個，然後用大鍋蓋蓋好。火勢不能太猛，同時更要注意鍋底的水，以免燒焦。
整個過程需要大概20個小時，直到糯米漿由白色變成金橙色，年糕的製做過程就完成了。
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