點心師傅行管失業不放棄專長 轉賣冷藏點心尋出路

（馬六甲18日訊）在五星級酒店擔任點心師傅25年，一場疫情就此失去工作，但邢詒泰沒有放棄自己超過30幾年的專長。他行管令期間創業賣冷藏點心，如今在疫情緩和以及行管令放寬後，開放門市讓老客戶終於可以再次品嚐懷念的口味。

邢詒泰：行管令酒店停業

邢詒泰接受《古城》社區報訪問時說，他所任職的五星級酒店在政府一宣佈行管令後，就果斷的宣佈停業，所以酒店上下多數人都一時失去了工作。不過，酒店雖然歇業，但還是繼續繳付員工的薪水，一直到6月尾。

他指出，當時，疫情仍有很多未知的情況，就連專家也對病毒一知半解，大家都非常害怕，疫情也非常嚴重。在政府宣佈行管令之後，他與家人跟大家都一樣，都不太敢出門，就連是最親的兄弟，也要保持距離，擔心被傳染病毒。

“在家裡待了半年之後，就開始覺得窩在家裡並不是辦法，於是開始萌生起使用自己的一技之長尋找出路。”

和太太姐妹開店

他說，一開始是太太和姐妹開了一家店，賣豆奶、烘焙品等，而他則專門只做冷凍點心售賣。

他指出，當時正是行管令，大家無法出門，所以店裡的冷藏點心也大受歡迎。在與一些轉送外賣平臺簽約後，就由外送員將訂單送到客戶手上。

老客戶口傳打開知名度

他笑說，自己不懂得操作科技，所以當時根本沒有在臉書或其他平臺上進行宣傳。反而是靠著最老套的做法，以老客戶口傳的方式，將知名度再次打開。

“當時行管令時，因為大家也不能出門，靠著老客戶的口傳宣傳，反而就打開了生意的知名度。而當時初創業，人手也不足，後來還簽了一個使用空少、空姐、飛機師當運送的平臺，冷藏點心就是這些航空人員外送。”

當初疫情嚴重，所以他不開堂食，主要也是客戶不太敢上門吃，所以堂食的部分一直到去年12月才開始。

他表示，在疫情嚴重之時，大家對病毒不甚瞭解，而被酒店解僱後，他們一家也認為“保住性命最重要”，所以當時什麼也不多想，就是安分守己，不製造更多的麻煩。

談起當五星級酒店點心師傅後轉為創業自己當老闆，邢詒泰說，自己創業要兼顧的事情很多，包括如何放下身段接受客戶的意見，都是他要學習的部分。

要懂得迎合客戶口味

他說，以前在五星級酒店的廚房裡，根本不會接觸到客戶，所以也不會有客戶對他的手藝有直接的點評，但是自己當上老闆，就要懂得去迎合客戶的口味，而要把生意做得長久，就必須要懂得如何符合顧客的口味才行。

“我從12歲就開始出來工作，到18歲的期間，什麼都做，也曾經在夜市賣衣服等等。後來，跟著朋友到新加坡做點心學徒，跟著一位來自香港的點心師傅學習，22歲就膽大心細的接下頭手一職，就在點心界裡一直到今天。”

在行管令期間，他感嘆道，很多身邊的親友都因為冠病離世，所以感恩他的付出，才有了今天的機會。