业者首接七月订单 燕菜蛋糕祭大二爷伯
（马六甲12日讯）蛋糕已是时下节庆时不可或缺的甜品，色彩斑斓且造型精致的燕菜蛋糕因老少皆宜，逐渐受到人们欢迎，除了母亲节、双亲节、生日会有许多市民订购，如今农历七月也有团体订制庆祝大二爷伯的千层燕菜蛋糕。
“发字元宝”蛋糕祭好兄弟
燕菜蛋糕网络业者洁思琳（41岁）受访时表示，如今农历七月的燕菜蛋糕也有人订购，今年是自己第一次接到农历七月的蛋糕订单，迄今共收到4个订单，而这些蛋糕是庆祝大二爷伯宝诞。
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“订购的顾客多为善信，他们会将蛋糕带至大二爷伯庙宇祭拜，也有顾客在农历七月特意订购‘发字元宝’主题蛋糕来祭拜好兄弟，祈求生意兴隆。
“农历七月的主题蛋糕配色多为青、黄、白及黑色，因为这些颜色较贴近主题，摆在一起也和谐不突兀。此外，元宝、金算盘、凤梨等也是蛋糕必不可少的元素，大家都希望能平安顺遂，生意兴隆。”
她说，自己会依照顾客的要求来设计蛋糕造型，大部分顾客会告诉她蛋糕的主题，如长辈生日或是母亲节，自己便会向顾客展示曾做过的样本照片供参考，而后再商量该进行哪些调整。
“有些顾客会提供他们想要的蛋糕造型照片，可能没办法做出和照片百分百一样的蛋糕，但我都会尽量按顾客的要求去制作。”
她指出，自己平均每月能接到10个左右的蛋糕订单，每逢节日如父亲节和母亲节时会收到更多的订单，而平日里做得最多的是长辈生日的寿星造型燕菜蛋糕。
燕菜蛋糕更符合长者口味
“大多数长者都不太喜欢吃奶油蛋糕，所以儿女都会趋向购买更符合他们口味的燕菜蛋糕，燕菜蛋糕吃起来更清新，适合觉得奶油腻味的人群，同时也对茹素者更友好，因为不含鸡蛋。”
她表示，燕菜蛋糕的制作基本只需3种材料，即燕菜粉、果冻粉及白糖，制作时将3种材料按比例放入锅内一同烹煮，完成后按需进行调色，倒入膜具并放入冰箱冷藏一晚，第二天便可将其脱模及进行造型设计。
“果冻粉不是必放的，但放了果冻粉的燕菜蛋糕吃起来会更Q弹，若是单燕菜粉的话口感可能会比较硬。”
千层造型需一层层调色
洁思琳指出，非常受欢迎的千层造型燕菜蛋糕的制作需要费更多的时间与精力，因为需要一层层地去进行调色，并得在最合适的状态去进行叠加，十分考验功力与经验。
“将一层的量倒入膜具后，需要等它达到半凝固状态，若是在它还太软的时候就倒入新的一层，它会被新一层的颜色直接渗透，若太硬制作出来的千层便会不黏，会在脱模的时候‘断掉’。”
她透露，制作燕菜蛋糕所需的时长主要看其造型和大小，自己从制作到完成造型需花费约3至4个小时，制作千层造型的蛋糕需要花更多的时间。
她说，自己制作的燕菜蛋糕分别有椰浆和优格口味，而大多数人都会偏向不带酸味的椰浆口味，并加入水果使蛋糕吃起来口感更为丰富。
“除了龙眼外，多数顾客要求的芒果、龙珠果与葡萄等我都会使用新鲜的水果去制作。”
蛋糕售价不按公斤计算
她表示，自己所售卖的燕菜蛋糕价格并不按公斤计算，而是综合材料价钱、装饰品价格及人工来计算，一个蛋糕的售价差不多在100令吉左右。
“燕菜蛋糕不像普通蛋糕那样轻，有时候它小小一个重量都要接近七百至八百克左右，因此不能按公斤计算，我会大概综合所有费用事先告诉顾客价钱，但现在装饰品也不便宜，有时候买贵了我也只能自行吸收费用。”
而针对燕菜蛋糕周围各种精致的设计，她坦言，并非整个蛋糕都会使用燕菜去制作，部分设计会直接购买现成的摆件，因为膜具的价格不便宜，一个的膜具价格都要几十令吉。
“我会选择性购买一些比较大众化、会经常重复使用的膜具，比如字母膜具、元宝膜具等，一些比较少用的便不会特意购买，因为鲜少人会有同样的需求，和顾客解释时他们也都能理解这件事。”
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