业者首接七月订单 燕菜蛋糕祭大二爷伯

燕菜蛋糕更符合长者口味

“大多数长者都不太喜欢吃奶油蛋糕，所以儿女都会趋向购买更符合他们口味的燕菜蛋糕，燕菜蛋糕吃起来更清新，适合觉得奶油腻味的人群，同时也对茹素者更友好，因为不含鸡蛋。”

她表示，燕菜蛋糕的制作基本只需3种材料，即燕菜粉、果冻粉及白糖，制作时将3种材料按比例放入锅内一同烹煮，完成后按需进行调色，倒入膜具并放入冰箱冷藏一晚，第二天便可将其脱模及进行造型设计。

“果冻粉不是必放的，但放了果冻粉的燕菜蛋糕吃起来会更Q弹，若是单燕菜粉的话口感可能会比较硬。”

千层造型需一层层调色

洁思琳指出，非常受欢迎的千层造型燕菜蛋糕的制作需要费更多的时间与精力，因为需要一层层地去进行调色，并得在最合适的状态去进行叠加，十分考验功力与经验。

“将一层的量倒入膜具后，需要等它达到半凝固状态，若是在它还太软的时候就倒入新的一层，它会被新一层的颜色直接渗透，若太硬制作出来的千层便会不黏，会在脱模的时候‘断掉’。”

她透露，制作燕菜蛋糕所需的时长主要看其造型和大小，自己从制作到完成造型需花费约3至4个小时，制作千层造型的蛋糕需要花更多的时间。

她说，自己制作的燕菜蛋糕分别有椰浆和优格口味，而大多数人都会偏向不带酸味的椰浆口味，并加入水果使蛋糕吃起来口感更为丰富。

“除了龙眼外，多数顾客要求的芒果、龙珠果与葡萄等我都会使用新鲜的水果去制作。”

蛋糕售价不按公斤计算

她表示，自己所售卖的燕菜蛋糕价格并不按公斤计算，而是综合材料价钱、装饰品价格及人工来计算，一个蛋糕的售价差不多在100令吉左右。

“燕菜蛋糕不像普通蛋糕那样轻，有时候它小小一个重量都要接近七百至八百克左右，因此不能按公斤计算，我会大概综合所有费用事先告诉顾客价钱，但现在装饰品也不便宜，有时候买贵了我也只能自行吸收费用。”

而针对燕菜蛋糕周围各种精致的设计，她坦言，并非整个蛋糕都会使用燕菜去制作，部分设计会直接购买现成的摆件，因为膜具的价格不便宜，一个的膜具价格都要几十令吉。

“我会选择性购买一些比较大众化、会经常重复使用的膜具，比如字母膜具、元宝膜具等，一些比较少用的便不会特意购买，因为鲜少人会有同样的需求，和顾客解释时他们也都能理解这件事。”