業者首接七月訂單 燕菜蛋糕祭大二爺伯
（馬六甲12日訊）蛋糕已是時下節慶時不可或缺的甜品，色彩斑斕且造型精緻的燕菜蛋糕因老少皆宜，逐漸受到人們歡迎，除了母親節、雙親節、生日會有許多市民訂購，如今農曆七月也有團體訂製慶祝大二爺伯的千層燕菜蛋糕。
“發字元寶”蛋糕祭好兄弟
燕菜蛋糕網絡業者潔思琳（41歲）受訪時表示，如今農曆七月的燕菜蛋糕也有人訂購，今年是自己第一次接到農曆七月的蛋糕訂單，迄今共收到4個訂單，而這些蛋糕是慶祝大二爺伯寶誕。
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“訂購的顧客多為善信，他們會將蛋糕帶至大二爺伯廟宇祭拜，也有顧客在農曆七月特意訂購‘發字元寶’主題蛋糕來祭拜好兄弟，祈求生意興隆。
“農曆七月的主題蛋糕配色多為青、黃、白及黑色，因為這些顏色較貼近主題，擺在一起也和諧不突兀。此外，元寶、金算盤、鳳梨等也是蛋糕必不可少的元素，大家都希望能平安順遂，生意興隆。”
她說，自己會依照顧客的要求來設計蛋糕造型，大部分顧客會告訴她蛋糕的主題，如長輩生日或是母親節，自己便會向顧客展示曾做過的樣本照片供參考，而後再商量該進行哪些調整。
“有些顧客會提供他們想要的蛋糕造型照片，可能沒辦法做出和照片百分百一樣的蛋糕，但我都會盡量按顧客的要求去製作。”
她指出，自己平均每月能接到10個左右的蛋糕訂單，每逢節日如父親節和母親節時會收到更多的訂單，而平日裡做得最多的是長輩生日的壽星造型燕菜蛋糕。
燕菜蛋糕更符合長者口味
“大多數長者都不太喜歡吃奶油蛋糕，所以兒女都會趨向購買更符合他們口味的燕菜蛋糕，燕菜蛋糕吃起來更清新，適合覺得奶油膩味的人群，同時也對茹素者更友好，因為不含雞蛋。”
她表示，燕菜蛋糕的製作基本只需3種材料，即燕菜粉、果凍粉及白糖，製作時將3種材料按比例放入鍋內一同烹煮，完成後按需進行調色，倒入膜具並放入冰箱冷藏一晚，第二天便可將其脫模及進行造型設計。
“果凍粉不是必放的，但放了果凍粉的燕菜蛋糕吃起來會更Q彈，若是單燕菜粉的話口感可能會比較硬。”
千層造型需一層層調色
潔思琳指出，非常受歡迎的千層造型燕菜蛋糕的製作需要費更多的時間與精力，因為需要一層層地去進行調色，並得在最合適的狀態去進行疊加，十分考驗功力與經驗。
“將一層的量倒入膜具後，需要等它達到半凝固狀態，若是在它還太軟的時候就倒入新的一層，它會被新一層的顏色直接滲透，若太硬製作出來的千層便會不黏，會在脫模的時候‘斷掉’。”
她透露，製作燕菜蛋糕所需的時長主要看其造型和大小，自己從製作到完成造型需花費約3至4個小時，製作千層造型的蛋糕需要花更多的時間。
她說，自己製作的燕菜蛋糕分別有椰漿和優格口味，而大多數人都會偏向不帶酸味的椰漿口味，並加入水果使蛋糕吃起來口感更為豐富。
“除了龍眼外，多數顧客要求的芒果、龍珠果與葡萄等我都會使用新鮮的水果去製作。”
蛋糕售價不按公斤計算
她表示，自己所售賣的燕菜蛋糕價格並不按公斤計算，而是綜合材料價錢、裝飾品價格及人工來計算，一個蛋糕的售價差不多在100令吉左右。
“燕菜蛋糕不像普通蛋糕那樣輕，有時候它小小一個重量都要接近七百至八百克左右，因此不能按公斤計算，我會大概綜合所有費用事先告訴顧客價錢，但現在裝飾品也不便宜，有時候買貴了我也只能自行吸收費用。”
而針對燕菜蛋糕周圍各種精緻的設計，她坦言，並非整個蛋糕都會使用燕菜去製作，部分設計會直接購買現成的擺件，因為膜具的價格不便宜，一個的膜具價格都要幾十令吉。
“我會選擇性購買一些比較大眾化、會經常重複使用的膜具，比如字母膜具、元寶膜具等，一些比較少用的便不會特意購買，因為鮮少人會有同樣的需求，和顧客解釋時他們也都能理解這件事。”
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