李振城 | 新化果菜批发市场 台湾台南的绿色宝地

台湾台南有一座被誉为“全台最美菜市场”的新化果菜批发市场，这间菜市场耗资大约马币1亿，占地８公顷，拥有162个蔬果摊及15个餐饮品牌，是由荷兰建筑师团队MVRDV所设计的全开放式果菜批发市场。

新化果菜批发市场会如此在国际知名，主要是因为在无比简单且开放的空间系统下，结合了高低起伏的屋顶系统，及其底层挑空、有着无比通透而开放的市场活动区域。梯田式屋顶在东侧端部逐渐降低轻触到地面，人们可以从这个部位攀登至可以施行农作的绿屋顶，并在犹如丘陵的地形上享受与周围自然合一的风景，象征性地伫立在这片丘陵原野上的斜屋顶小屋则诗意地赋予整个场景一份浪漫的情怀。

荷兰建筑师团队在果菜市场的屋顶设计大面植栽的观景平台，以波浪梯田作为设计，再搭配360度环景步道，可以远眺新化区的风景，成为果菜市场的卖点与特色之一，更重要的是它成功摆脱了传统菜市场脏乱的刻板印象。

但新化果菜批发市场就很与众不同，不只是面积大，而且整个屋顶也被植物覆盖，加上自然通风的环境，民众能够在更宽敞舒适的环境，自由选购实惠的新鲜水果。由于采用绿色科技的建筑结构，身处在屋顶之际，一眼望去宛如一望无际的绿色山丘，充满绿意的菜市场也可以秒变网美景点。新化果菜批发市场这栋全新的自然系建筑，不仅让前来的市民与游客深受吸引，更大大地翻新既有使用摊商与消费者的消费经验。

我国有部分本地传统果菜批发市场或巴刹，大多由屋瓦或铁皮屋搭建而成，喷雨漏水的情况常见，由于炎热天气，喷水雾有时也需要派上用场以确保蔬果新鲜之余，也可以降低室内温度，在这种情况下，传统果菜市场都是湿漉漉的，加上民众路过的脚印，让整个菜市场显得肮脏不堪。

我国的果菜批发市场的屋顶上，非常需要一群带有新眼光与远见的青农新世代、城市经营者及政府相关单位的扶持，因为这个符合环保概念的果菜市场，除了吸引当地民众到那里购买日常食用的蔬果，还可以成为国际地标。

希望我国的果菜批发市场可以借鉴台湾台南新化果菜批发市场的经验，将屋顶打造成一个绿色植物场域，为新世代的农耕者和园艺家提供展示才华的平台。