李振城 | 新化果菜批發市場 臺灣台南的綠色寶地

臺灣台南有一座被譽為“全臺最美菜市場”的新化果菜批發市場，這間菜市場耗資大約馬幣1億，佔地８公頃，擁有162個蔬果攤及15個餐飲品牌，是由荷蘭建築師團隊MVRDV所設計的全開放式果菜批發市場。

新化果菜批發市場會如此在國際知名，主要是因為在無比簡單且開放的空間系統下，結合了高低起伏的屋頂系統，及其底層挑空、有著無比通透而開放的市場活動區域。梯田式屋頂在東側端部逐漸降低輕觸到地面，人們可以從這個部位攀登至可以施行農作的綠屋頂，並在猶如丘陵的地形上享受與周圍自然合一的風景，象徵性地佇立在這片丘陵原野上的斜屋頂小屋則詩意地賦予整個場景一份浪漫的情懷。

荷蘭建築師團隊在果菜市場的屋頂設計大面植栽的觀景平臺，以波浪梯田作為設計，再搭配360度環景步道，可以遠眺新化區的風景，成為果菜市場的賣點與特色之一，更重要的是它成功擺脫了傳統菜市場髒亂的刻板印象。

但新化果菜批發市場就很與眾不同，不只是面積大，而且整個屋頂也被植物覆蓋，加上自然通風的環境，民眾能夠在更寬敞舒適的環境，自由選購實惠的新鮮水果。由於採用綠色科技的建築結構，身處在屋頂之際，一眼望去宛如一望無際的綠色山丘，充滿綠意的菜市場也可以秒變網美景點。新化果菜批發市場這棟全新的自然系建築，不僅讓前來的市民與遊客深受吸引，更大大地翻新既有使用攤商與消費者的消費經驗。

我國有部分本地傳統果菜批發市場或巴剎，大多由屋瓦或鐵皮屋搭建而成，噴雨漏水的情況常見，由於炎熱天氣，噴水霧有時也需要派上用場以確保蔬果新鮮之餘，也可以降低室內溫度，在這種情況下，傳統果菜市場都是溼漉漉的，加上民眾路過的腳印，讓整個菜市場顯得骯髒不堪。

我國的果菜批發市場的屋頂上，非常需要一群帶有新眼光與遠見的青農新世代、城市經營者及政府相關單位的扶持，因為這個符合環保概念的果菜市場，除了吸引當地民眾到那裡購買日常食用的蔬果，還可以成為國際地標。

希望我國的果菜批發市場可以借鑑臺灣台南新化果菜批發市場的經驗，將屋頂打造成一個綠色植物場域，為新世代的農耕者和園藝家提供展示才華的平臺。