層層分開嘗成孫女樂趣 婆婆九層糕 愛的味道

“九層糕做好後拿出來攤涼，等它逐漸定型後才能開始切，否則內部黏糊就會粘在一起，無法切出好看的形狀。同時要注意，若吹風太久會造成頂層變硬，影響口感。”

空等時間往往忘了加多少層

她笑說，製作過程有多次的空等時間，她都會看看窗外風景打發時間，結果忘記自己加了多少層，所以有時做出來的九層糕會有十層、十一層，甚至十二層，但無論多少層，每一層都能被分開來，也成為孫女品嚐時的樂趣。

“時代不同了，外面賣的九層糕也不一定是九層，更不一定能一片一片分離。不過，我們傳統做法是必須可以每一層分離，保留九層糕的基本特色。”

陳菊花說，經常親友辦餐會或喜慶活動時，都要求她製作九層糕，她曾經根據大家要求一口氣做了五大盤的九層糕，也是個人制作最大量的一次，而且純為興趣出發。

“親友常說我的九層糕很受歡迎，出席餐會的人紛紛要求打包回家，完全不必擔心吃不完會過剩的問題。”

電子蒸鍋效果不佳 頂層皺巴巴

在訪談及等待九層糕出爐的過程中，陳菊花為了讓孫女更快品嚐到九層糕，特用另一個電子蒸鍋製作“簡易快速版”的九層糕，層數比較少，不到半小時就出鍋等攤涼了。

她說，用電子蒸鍋的效果不佳，頂層會變得皺巴巴的，但是不影響每一層的可分離性，口感也能保持一樣。

兩個小時後，記者現場品嚐陳菊花製作的九層糕，吃起來不會過於軟糯，不僅軟中有形，也能一片一片剝離，而且甜度剛好，椰香味充斥著口腔和鼻腔，口感非常好，更令人品嚐到一種屬於家的幸福味道。

或許，住家制作的九層糕沒有很漂亮或統一的外表，但可貴在於對家人和親友的一份心，製作前還可根據品嚐者的口味來調整甜度，這份手藝加上心意，足以為一道住家小食帶來滿滿的幸福感！