金厨竞赛创意拼盘 考刀功提升饮食艺术

（马六甲30日讯）即将在下个月初展开的第六届“马来西亚金厨竞赛”，坚持以创意拼盘为其中一个比赛项目，以考验厨师对刀工、烹调及创意部分，从中提升饮食艺术。

创意拼盘由5个方面评分，包括口味质感、造型、刀工、色调及卫生。除了讲究“美”与创意，也注重食用价值。

黄守群：鼓励年轻厨师发挥创意

马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会长兼马来西亚金厨竞赛大会主席黄守群在记者会上表示，这个项目对于年轻厨师而言会比较考验，不过，一些富有创意的年轻厨师，只是在刀工、口味质感方面略为逊色，这是大家可以加强的部分。

他指出，创意拼盘在口味质感方面占据最多分，食材必须具有食用价值，口味鲜美纯正，质感鲜明适宜，选料也要恰当搭配合理，味道多样，口感好。造型则占据20分、刀工20、色调15分、卫生15分。

“艺术拼盘是一种烹饪艺术，它结合了技术性和艺术性，通过精湛的刀工和艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。我们鼓励年轻厨师发挥创意，让厨艺界的大家大开眼界。”

黄守群也感谢此次金厨奖赛由马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会主办，马六甲姑苏厨业慎兴行茶酒楼公会及雪隆慎忠行餐饮业公会承办，并获得全国16个属会的协办。同时，也要感谢雀巢专业餐饮（马）的冠名赞助，以及各界的赞助、配合与支持。

今次金厨竞赛定于8月6及7日在马六甲培风中学礼堂举办，开幕典礼在6日早上10时30分举行，开幕嘉宾包括甲市区国会议员邱培栋、马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会永久名誉会长拿督斯里刘为强、竞赛大会顾问叶焕丽。

杨万强：业内顶尖专家任评委

筹委会主席杨万强表示，金厨竞赛作为一项专业赛事，不仅是厨师们展示技艺的平台，更是一个交流、学习和提升的机会。通过严谨的评选标准和专业的评委团队，为参赛者提供展示自我的平台，同时吸取他人长处，提升厨艺水平。

他说，比赛坚持公平、公正、公开的原则，确保每位参赛者在平等的环境中展现实力。

“我们邀请业内顶尖专家担任评委，确保比赛的专业性和权威性。我也鼓励参赛者大胆创新，同时尊重和传承传统技艺，通过创新与传统的结合，碰撞出更多的美食火花。”

何志强：自我增值平台

1995年第一届马来西亚金厨大赛冠军得主何志强表示，金厨竞赛是厨师们自我增值的平台，其意义在于所有选手都来自马来西亚，对我国中餐文化有着深厚的了解和热爱。

他说，马来西亚金厨竞赛能够代表大马中餐的地位，并使马来西亚中餐在国际舞台上与其他国家的中餐同步发展。