议员好介绍 | 万记猪什粥大王几度搬迁  刘志俍：老味道不变

他认为，这家粥店的口感充满着古早味，依然保持着传统烹调方式，如今该档口也增添不少小菜及糖水供顾客选择，包括各种卤味，让顾客得以尝试不同风味。

邓兆洪：至少花一个小时煮粥至浓稠

万记猪什粥大王老板邓兆洪（48岁）本身是广东人。他指出，其祖父早在独立时期，已经在颜文龙美食坊售卖粥品，之后也曾搬迁多处，他则于28岁左右才与妻子一起接手祖业。

夫妻俩是于约10年前搬迁至香料园的铁皮屋营业，当地靠近游船河柜台，因此设有宽阔的停车场，顾客无需担心停车位问题。

他说，该档口以本地老顾客为主，一些顾客也会带亲朋戚友前来用餐。

“我们最受欢迎的粥品为猪杂粥、鸡丝粥和瘦肉粥。顾客也喜欢点卤大肠、卤蛋及卢豆干及豆卜，或者炸大肠作为配菜。”

为了让顾客品尝美味又好吃的粥品，邓兆洪每天早上6时许就起来煮粥及准备材料，专注于粥品的制作，妻子则负责豆花及糖水的制作，夫妻两分工明确，一起用心经营该小食档。

邓兆洪表示，每个籍贯的粥品不一样，他本身每次必须花上至少一个小时煮粥，最重要把米熬到有浆，即达到一定的浓稠度。

“至于卤味方面，则带有咸甜，我们也添加一些辣椒干，让卤味带有微辣的味道，我们必须花至少一个小时来卤让食物入味，包括顾客喜欢点的卤肠（大肠、小肠或生肠）。”

他说，之前他们有自制油条，但是随着顾客的口味一直改变，由于越卖越少，他们后期也不再出售油条。

“如今粥客也越来越少，通常是上了年纪的人来吃粥，年轻人则比较少吃，一些做劳力工作的民众也不会选择吃粥。”

他坦言，民众可以三餐吃饭，但是却很少会三餐吃粥，幸好有老顾客持续的支持，他们才能够继续维持，因此他们必须根据顾客的需求，提供更多样化的选择。

他说，该档口仅卖粥和薏米水，如今除了猪杂粥、西刀鱼粥，本身也加三文鱼粥及卤味等；糖水方面则包括凉茶、花生等糖水。除了配合顾客的口味，也希望增加更多收入。“

回忆起冠病疫情爆发，我国落实行动管制令，邓兆洪指出，当时每天收入仅有逾百令吉的生意，本身一开始自己送外卖，后来通过朋友介绍下，才通过外卖平台送餐，好不容易才熬过那段艰难时期。

每年农历新年制作发财鱼生

值得一提的是，该档口每年农历新年也有制作发财鱼生，他小时候跟随家人去芙蓉品尝鱼生后，姑姑就突发奇想自制鱼生，因此至今已经出售约30年，在顾客群也留下口碑。

该小食档于周六休息，周日至周五每天早上9时30分营业至下午2时30分或3时，夫妻俩完成清理后，还必须赶着去选购翌日的食材，坚持以本身传承的手艺，用心烹制每一碗粥，满足顾客的味蕾及需求。