議員好介紹 | 萬記豬什粥大王幾度搬遷  劉志俍：老味道不變

他認為，這家粥店的口感充滿著古早味，依然保持著傳統烹調方式，如今該檔口也增添不少小菜及糖水供顧客選擇，包括各種滷味，讓顧客得以嘗試不同風味。

鄧兆洪：至少花一個小時煮粥至濃稠

萬記豬什粥大王老闆鄧兆洪（48歲）本身是廣東人。他指出，其祖父早在獨立時期，已經在顏文龍美食坊售賣粥品，之後也曾搬遷多處，他則於28歲左右才與妻子一起接手祖業。

夫妻倆是於約10年前搬遷至香料園的鐵皮屋營業，當地靠近遊船河櫃檯，因此設有寬闊的停車場，顧客無需擔心停車位問題。

他說，該檔口以本地老顧客為主，一些顧客也會帶親朋戚友前來用餐。

“我們最受歡迎的粥品為豬雜粥、雞絲粥和瘦肉粥。顧客也喜歡點滷大腸、滷蛋及盧豆乾及豆卜，或者炸大腸作為配菜。”

為了讓顧客品嚐美味又好吃的粥品，鄧兆洪每天早上6時許就起來煮粥及準備材料，專注於粥品的製作，妻子則負責豆花及糖水的製作，夫妻兩分工明確，一起用心經營該小食檔。

鄧兆洪表示，每個籍貫的粥品不一樣，他本身每次必須花上至少一個小時煮粥，最重要把米熬到有漿，即達到一定的濃稠度。

“至於滷味方面，則帶有鹹甜，我們也添加一些辣椒幹，讓滷味帶有微辣的味道，我們必須花至少一個小時來滷讓食物入味，包括顧客喜歡點的滷腸（大腸、小腸或生腸）。”

他說，之前他們有自制油條，但是隨著顧客的口味一直改變，由於越賣越少，他們後期也不再出售油條。

“如今粥客也越來越少，通常是上了年紀的人來吃粥，年輕人則比較少吃，一些做勞力工作的民眾也不會選擇吃粥。”

他坦言，民眾可以三餐吃飯，但是卻很少會三餐吃粥，幸好有老顧客持續的支持，他們才能夠繼續維持，因此他們必須根據顧客的需求，提供更多樣化的選擇。

他說，該檔口僅賣粥和薏米水，如今除了豬雜粥、西刀魚粥，本身也加三文魚粥及滷味等；糖水方面則包括涼茶、花生等糖水。除了配合顧客的口味，也希望增加更多收入。“

回憶起冠病疫情爆發，我國落實行動管制令，鄧兆洪指出，當時每天收入僅有逾百令吉的生意，本身一開始自己送外賣，後來通過朋友介紹下，才通過外賣平臺送餐，好不容易才熬過那段艱難時期。

每年農曆新年製作發財魚生

值得一提的是，該檔口每年農曆新年也有製作發財魚生，他小時候跟隨家人去芙蓉品嚐魚生後，姑姑就突發奇想自制魚生，因此至今已經出售約30年，在顧客群也留下口碑。

該小食檔於週六休息，週日至週五每天早上9時30分營業至下午2時30分或3時，夫妻倆完成清理後，還必須趕著去選購翌日的食材，堅持以本身傳承的手藝，用心烹製每一碗粥，滿足顧客的味蕾及需求。