武吉加东新村飘古早年味 老少总动员制“米香”

（野新16日讯）一小块香脆爽口的“米香”年饼，承载着浓浓的古早年味及温馨的亲情与友谊！

野新武吉加东新村客籍元老锺良水夫妇及家人，多年来在每年的农历新春前，总会一家老少总动员，合力制作大量的传统年饼“米香”，分赠给亲戚友好。在共同分享新年喜悦的同时，也体现了中华年节文化习俗的传承，此举更成为野新郊区小镇的新年佳话。

祖传秘方制作

本报记者在机缘巧合下，受邀参观锺家以祖传秘方制作“米香”，并品尝了这古老味的年节美食，得享口福之余，也增长了不少见识。

这项以炒米为主，掺和糖酱、花生、芝蔴及酸柑等原料焙制而成，名为“米香”的小长方型年饼，外型平整端方，散发出令人垂涎的香味，饼块结实而入口柔脆，轻咬细嚼下，滋味甘美而齿颊留香，实非一般坊间出售以机器制作的“米香”所可比拟。

锺良水：分送给亲戚朋友

今年71高龄而老当益壮的大家长锺良水指出，“米香”有多种称谓，也有名之为“米通”，不过客家人习惯称这年饼为“米埕” （mi cheng）。

“在中国福建广东沿海一带，岸边四周围起如田用以养殖海产或煮盐的场地称之为‘埕’，如养海蛏或海蛤的称为‘蛤田’或‘蛤埕’，煮盐场则称，‘盐埕’，而‘米香’在四方如田的框格内制作，也因此称之为‘米埕’。”

锺老说，在每年年关前，他都会购买10包1公斤装的炒米、10公斤的白糖、6公斤的花生米、2公斤的芝蔴及酸柑等相关材料，以制作“米香”。

“一般上，有关材料可以制作出160包12片装的米香。除了自用外，全都分送给亲戚朋友。”

他表示，早期他也精于蒸制传统“年糕”，不过由于近些年来，年糕不受现代年轻人的重视及喜爱，常贮放整年无人问津，因而放弃“年糕” 而专注制作“米香”。

无论如何，锺老希望各项传统习俗文化及年节美食技艺，可以世代承传，绽放中华文化的精彩。