重温儿时老味道 碳烤鸡蛋糕年味飘香
（马六甲4日讯）用碳烤成的鸡蛋糕，吃的是一份情怀、一份回忆。
古早味鸡蛋糕的模具是以铜鋳成，有各种图案，有贝壳、有鱼、有花朵等，造型讨人欢喜。
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各种图案造型讨喜
从前农历新年来临前，大多家庭皆会亲自制作鸡蛋糕，一家大小围在一起，以期待过年的心情，边做边闻着鸡蛋糕从碳火中散发出来的香气，这股香气，弥漫在各角落，令人不禁垂涎三尺。
随着社会的变化，一家人在新年前夕分工合作，围在一起烤鸡蛋糕的情景已少见，烤鸡蛋糕散发出来的香味，只能在记忆中回味。
陈女士趁农历新年大扫除时，取出已故祖母封尘已久鸡蛋糕模，将之清洗一番，和家中小孩一起尝试复制小时候的老味道。
她说，烤鸡蛋糕的材料包括面粉、玉米粉、砂糖、鸡蛋、食油。首见，将面粉及斑兰叶稍为烤热及过筛，然后打发鸡蛋和糖，当面糊足够浓稠后加入面粉。
需趁热脱模 外脆内软
碳炉火热后，将模具扫上食油预热，之后将调好的面糊注入模具。模具外层也需置放一些碳，烤至金黄色即可。
烤熟的鸡蛋糕需趁热脱模，这时外皮香脆，内部松软的鸡蛋糕就完成了，尽管成品没有十全十美，但也足以回味，同时也让小孩有机会体验传统的味道。
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