软而Q弹 甜而不腻 广式白糖糕 别有韵味

她说，售卖白糖糕是由其家翁熊颜俊开始，祖籍广东四邑，制作和售卖白糖糕为业，早期曾在甲市祈安律一间咖啡店摆档售卖，前后共10余年，她嫁入夫家后，不久接手售卖糕品，不知不觉至今已过30余年，家翁及她售卖这类糕点生意，合来至少50多年。

陈圆批：制做工夫不简单时间长

陈圆表示，其夫熊传享接手后，负责材料及制作，而她从旁协助兼出外售卖，此外他们也批发白糖糕予他人，之前在市区多处可见到白糖糕。

“制做白糖糕工夫不简单，一大清早须开始准备，而且制做过程时间长。”

火候需控制得当

她说，白糖糕主要材料是白糖及粘米粉，分层次以清水加热溶化，混合搅拌均匀，而火候需控制得当，之后再加入酵母发酵，随着让它冷却，才将做成的白糖糕切成片（块）状。

她补充，制成后的白糖糕，发出一种与其他糕点不同的清甜味，意味着酵母发挥了作用，吃起来口感好。

也自制黄松糕 与白糖糕味道不同

她表示，除了白糖糕，她与丈夫也自制黄松糕，采用粘米与黑糖等材料制成，白糖糕与黄松糕形成一白一黄（褐），味道各有不同，她与夫一天制作白糖糕，估计有数百片，其中包括批发数量在内。

该白糖糕档也兼售其他糕点，包括本地风味及娘惹糕等，糕品多样化，营业时间由星期一至星期五傍晚6时开骀，直至卖完，星期六及星期日休息。

张女士吃白糖糕吃了30年

喜吃白糖糕者不乏人，张女士是其一，打从幼年时开始喜吃白糖糕，一吃便是30年，至今不消停，不愧是典型的老顾客。

她指出，白糖糕是广东式糕点，富有传统味道，更是她喜爱的食品，当看到白糖糕，自然地勾起她对这种糕品的回忆，也有难以抹去的眷念。

她的住所距离该白糖糕不近，每当想到白糖糕，或是想要吃时，不惜驾车到来购买，满足食欲。