軟而Q彈 甜而不膩 廣式白糖糕 別有韻味

她說，售賣白糖糕是由其家翁熊顏俊開始，祖籍廣東四邑，製作和售賣白糖糕為業，早期曾在甲市祈安律一間咖啡店擺檔售賣，前後共10餘年，她嫁入夫家後，不久接手售賣糕品，不知不覺至今已過30餘年，家翁及她售賣這類糕點生意，合來至少50多年。

陳圓批：製做工夫不簡單時間長

陳圓表示，其夫熊傳享接手後，負責材料及製作，而她從旁協助兼出外售賣，此外他們也批發白糖糕予他人，之前在市區多處可見到白糖糕。

“製做白糖糕工夫不簡單，一大清早須開始準備，而且製做過程時間長。”

火候需控制得當

她說，白糖糕主要材料是白糖及粘米粉，分層次以清水加熱溶化，混合攪拌均勻，而火候需控制得當，之後再加入酵母發酵，隨著讓它冷卻，才將做成的白糖糕切成片（塊）狀。

她補充，製成後的白糖糕，發出一種與其他糕點不同的清甜味，意味著酵母發揮了作用，吃起來口感好。

也自制黃松糕 與白糖糕味道不同

她表示，除了白糖糕，她與丈夫也自制黃松糕，採用粘米與黑糖等材料製成，白糖糕與黃松糕形成一白一黃（褐），味道各有不同，她與夫一天製作白糖糕，估計有數百片，其中包括批發數量在內。

該白糖糕檔也兼售其他糕點，包括本地風味及娘惹糕等，糕品多樣化，營業時間由星期一至星期五傍晚6時開駘，直至賣完，星期六及星期日休息。

張女士吃白糖糕吃了30年

喜吃白糖糕者不乏人，張女士是其一，打從幼年時開始喜吃白糖糕，一吃便是30年，至今不消停，不愧是典型的老顧客。

她指出，白糖糕是廣東式糕點，富有傳統味道，更是她喜愛的食品，當看到白糖糕，自然地勾起她對這種糕品的回憶，也有難以抹去的眷念。

她的住所距離該白糖糕不近，每當想到白糖糕，或是想要吃時，不惜駕車到來購買，滿足食慾。