层层分开尝成孙女乐趣 婆婆九层糕 爱的味道

“九层糕做好后拿出来摊凉，等它逐渐定型后才能开始切，否则内部黏糊就会粘在一起，无法切出好看的形状。同时要注意，若吹风太久会造成顶层变硬，影响口感。”

空等时间往往忘了加多少层

她笑说，制作过程有多次的空等时间，她都会看看窗外风景打发时间，结果忘记自己加了多少层，所以有时做出来的九层糕会有十层、十一层，甚至十二层，但无论多少层，每一层都能被分开来，也成为孙女品尝时的乐趣。

“时代不同了，外面卖的九层糕也不一定是九层，更不一定能一片一片分离。不过，我们传统做法是必须可以每一层分离，保留九层糕的基本特色。”

陈菊花说，经常亲友办餐会或喜庆活动时，都要求她制作九层糕，她曾经根据大家要求一口气做了五大盘的九层糕，也是个人制作最大量的一次，而且纯为兴趣出发。

“亲友常说我的九层糕很受欢迎，出席餐会的人纷纷要求打包回家，完全不必担心吃不完会过剩的问题。”

电子蒸锅效果不佳 顶层皱巴巴

在访谈及等待九层糕出炉的过程中，陈菊花为了让孙女更快品尝到九层糕，特用另一个电子蒸锅制作“简易快速版”的九层糕，层数比较少，不到半小时就出锅等摊凉了。

她说，用电子蒸锅的效果不佳，顶层会变得皱巴巴的，但是不影响每一层的可分离性，口感也能保持一样。

两个小时后，记者现场品尝陈菊花制作的九层糕，吃起来不会过于软糯，不仅软中有形，也能一片一片剥离，而且甜度刚好，椰香味充斥着口腔和鼻腔，口感非常好，更令人品尝到一种属于家的幸福味道。

或许，住家制作的九层糕没有很漂亮或统一的外表，但可贵在于对家人和亲友的一份心，制作前还可根据品尝者的口味来调整甜度，这份手艺加上心意，足以为一道住家小食带来满满的幸福感！