传统美食新闻资料

简

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大柔佛焦点

封底画页 | 世界厨艺大赛新山登场各国厨师云集展厨艺

（新山30日讯）第四届世界厨艺大赛昨日再度回到新山，来自17个国家的2128名厨师将一连三天展开厨艺大比拼！

1月前

大柔佛焦点

图说大马

动手学做传统美食

粽叶飘香、炊烟袅袅，双溪索培民华小校园一早就热闹起来，师生齐聚一堂，为“裹粽子、竹筒饭体验及开斋节聚餐”活动，动手制作华巫两大种族的传统美食，在节庆氛围中体验文化交流的乐趣。

2月前

图说大马

学记

【专题】从客家社区走向多元化 Jamboo擂茶传承也创新

擂茶，源自中国南方的传统美食，承载着深厚的客家文化。它最初流行于广东、福建等地，由蔬菜、豆类、坚果和茶叶等天然食材混合而成，不仅营养丰富，还体现了客家人巧妙运用大自然馈赠的智慧。随着华人移民潮，擂茶被传入马来西亚，成为客家社区的重要饮食文化象征。尤其是在砂拉越、槟城、霹雳等地，擂茶逐渐融入本地口味，成为一道兼具传统与创新的美食。然而，擂茶的魅力不仅在于其历史渊源，更在于它如何通过创新适应现代人的饮食习惯。近年来，擂茶在马来西亚的年轻一代中焕发新生，成为健康饮食的热门选择。星洲日报《学海》雪隆区第38届学生记者队特别探访了现代擂茶餐厅——Jamboo，深入了解擂茶文化的传承与创新。承载客家“药食同源”理念擂茶不仅仅是一道美食，更是文化的象征，反映了客家人对自然食材的尊重与智慧。传统的擂茶，通常以茶叶为基底，搭配九层塔、芝麻、炒香的花生等，经过研磨后形成独特的香气和口感。这种饮食方式不仅健康，还承载着客家“药食同源”的理念。擂茶的制作过程也充满了仪式感。传统的擂茶需要将食材放入擂钵中，用擂棒反复研磨，直到食材完全融合。这一过程不仅是对食材的加工，更是一种文化的传递。每一碗擂茶都凝聚了制作者的耐心与匠心，体现了客家人对食物的敬畏与热爱。客制化服务可自选食材然而，随着时代变迁，擂茶的口味和形式也在不断演变。Jamboo餐厅创始人黄允健和杨思银意识到，传统擂茶的固定配料可能无法满足现代人的多样化需求。于是，他们推出了客制化的服务，允许顾客自由选择食材，既保留了擂茶的核心特色，又赋予了它新的生命力。在Jamboo餐厅，擂茶的创新不仅体现在食材的搭配上，更表现在呈现方式上。传统的擂茶通常搭配白饭或糙米饭，但Jamboo提供了更多健康的选择，如花椰菜饭和藜麦饭，以满足注重健康或糖尿病患者的饮食需求。此外，他们还推出了擂茶酱，为不喜欢擂茶汤的顾客提供了另一种口感体验。这种创新并非随意为之，而是基于对擂茶文化的深刻理解。黄允健表示，擂茶的精髓在于食材的新鲜和口感的平衡。无论是九层塔的香气，还是花生的浓郁，都需要精心调配，以确保每一碗擂茶都能带给顾客最纯粹的味觉享受。注重菜品脆度茶汤颜色为了进一步提升顾客的用餐体验，Jamboo还特别注重菜品的脆度和擂茶汤的颜色。他们强调，擂茶的蔬菜必须保持新鲜和脆嫩，而擂茶汤的颜色则需要投入更多的时间和精力来调配。擂茶的创新，不仅是为了迎合现代人的口味，也是为了让更多人了解这一传统美食。杨思银提到，不同地区和时代的人对擂茶的理解各不相同。例如，中国和台湾的擂茶风味就有所差异。因此，在设计菜单时，他们特别注重结合亚洲人的口味偏好，同时保留了擂茶的核心风味。为了让擂茶走出小众市场，他们通过社媒和创意互动体验吸引年轻顾客。例如，餐厅内的“洞口”设计不仅增加了用餐的趣味性，还成为了顾客拍照打卡的热门地点。文化活动工作坊介绍擂茶此外，Jamboo还通过举办文化活动和工作坊，向顾客介绍擂茶的历史和制作方法。这些活动让顾客更深入地了解擂茶的文化内涵，感受到擂茶的独特的价值与意义。近年来，擂茶逐渐从客家社区走向更广泛的市场。Jamboo店内不乏马来和印度同胞的身影，尝试擂茶后的他们并给予正面评价。这不仅证明了擂茶的跨文化魅力，也为传统美食的推广提供了新的思路。擂茶不仅从传统走向现代，也从客家社区走向多元文化市场。 Jamboo以他们的发家故事告诉大众，传统美食的创新并非抛弃传统，而是在保留其精髓的基础上赋予它新的生命力。只要用心去做，即使是小众美食也能成为全民佳肴。

3月前

学记

关注东海岸

直凉华中欢庆开斋节师生穿传统服装吃传统美食

（直凉11日讯）直凉华小国民型华文中学今日举办开斋节庆典，各族师生穿不同的传统服装参与，吃各式各样的传统美食，欣赏不同的歌舞表演，还有制作贺卡和青包环节，大家同欢共庆，其乐融融！

3月前

关注东海岸

社区社团

安溪舌尖传奇家宴乡亲共享6道佳肴

霹雳安溪会馆青年团，特设别开生面地举办“安溪之舌尖传奇家宴”，呈上6道安溪地道传统美食，招待该会理事、青年团及妇女组执委，让安溪乡亲能品尝祖先传承下来的安溪家乡菜。

3月前

社区社团

关注东海岸

开斋节餐桌必不可少基惹竹筒糯米热销

提起甘马挽基惹（Kijal），就会让人联想到当地闻名的竹筒糯米（Lemang），这道美食不仅是甘马挽基惹的特色，更是开斋节餐桌上不可或缺的传统美味。

4月前

关注东海岸

北马新闻

玻师范学院华文学会新春晚会友族讲师学员同欢共庆

玻璃市师范学院华文学会举办“有‘蛇’必有得新春晚会”，安排传统美食及各种传统文化小游戏，让友族讲师及学员享受其中，也对中华文化有更深一层认识。

4月前

北马新闻

全国综合

旅游部：彰显多元种族优势续推早餐文化传统美食

旅游、艺术及文化部将继续推广大马早餐文化与传统美食，彰显我国的多元种族及多样性优势。

6月前

全国综合

大柔佛焦点

视频 | 4乐龄华印族厨艺大比拼香气中展现和谐融洽

（古来22日讯）通过美食把各族团结一起，古来大田花园睦邻计划举办“各族传统佳肴烹饪比赛”，4名乐龄华印裔现场烹煮自家拿手好菜。

7月前

大柔佛焦点

学记

【校园报道】隆中华独中国语周加深了解马来文化

（吉隆坡讯）为了推广国语学习及提升师生对马来传统文化的认知，本校近日举办了“国语周”活动。此次活动由教务处与国文组共同策划，旨在激发学生对学习国语的兴趣，并加深师生对马来传统文化的了解。本次国语周的活动内容丰富多彩，包括国语诗歌朗诵比赛、马来传统文化展览、海报设计比赛、国语讲座、设置国语区域、马来传统食物贩售以及马来传统游戏体验。这些活动不仅让学生在趣味中学习国语，还提供了他们亲身体验马来文化的机会。隆中华国文周活动其中一项重点，是呈现丰富多姿的马来传统文化，校内展示着许多马来传统文化的布置与装饰，营造出浓厚的巫裔文化气息。展厅内展示了各类蜡染画、皮影戏人偶、纸版短剑以及马来传统风筝等物品，吸引了众多参观同学的目光。此外，展览区还提供了各种传统游戏体验，如冲格、五粒子、椰壳踩高跷，并附有详细的游戏玩法说明。传统美食迅速售罄展览中还展示了马来传统香料，如姜黄、姜、肉桂皮、咖哩叶、胡椒和红花椒，每件物事都附有详细的资料介绍。小礼堂内则布置了马来传统婚礼的场景，包括新婚夫妇的服饰、棕榈穗状花和蛋花等。学生可以在新婚夫妇的座位上，留下美好的照片纪念，进一步感受马来传统文化底蕴。活动的最后两天，本校的巫裔教师在下课时间摆摊售卖马来传统食物，包括椰浆饭、椰香班兰糕、蒸班兰小蛋糕以及传统冰淇淋。下课铃声一响，在短短几分钟内摊位前便形成了长队，食物迅速售罄，显示了大家对马来传统美食的热爱。椰浆饭香气浓郁，尽管用料简单却美味无比。椰香班兰糕口感丝滑，滋味浓郁如同布丁，而蒸班兰小蛋糕柔软香甜，两种糕点均散发出浓郁的椰香。传统冰淇淋则以美禄粉和奶粉制成，冰凉清甜，深受学生的喜爱。

11月前

学记

古城

谢守钦鼓励社团办活动宣传传承传统美食免失传

甲企业发展、合作社及消费人事务委员会主席谢守钦表示，古城除了是历史城，也有着许多社团组织，尤其是不同籍贯的传统美食是值得学习与传承，以免失去它原有的味道及失传。

11月前

古城

全国综合

为让传统美食不消失售加工牛皮月入约7000

尽管制作工序繁杂，但售卖加工的食用牛皮，让今年60岁的祖基菲里阿希亚得以养大4名孩子。

1年前

全国综合

北马新闻

品尝会各籍贯粽子惊艳 2000特色粽 10分钟扫完

由大山脚福德正神会主催，威省五大乡团妇女组联办的“2024年甲辰年端午节粽子品尝大会”，2000个粽子在10分钟内派完，民众聚集在充满中华文化气息的伯公埕享用各藉贯特色粽子。

1年前

北马新闻

大柔佛焦点

新山斯里柏伶国中庆开斋节学生穿传统服装走秀成亮点

（新山9日讯）新山斯里柏伶国中日前举办开斋节庆典，让师生共庆佳节之余，也拉近彼此的距离。校方在活动中安排学生呈献一系列表演，包括扯铃、马来传统舞蹈查宾、话剧等。值得一提的是，学生在传统服装走秀环节穿着各族特色传统服装，借此推广各族文化，成为庆典一大亮点。校方还准备马来糕点竞猜游戏，让师生对马来糕点有更深一层的认识。此外，校方在会上进行颁奖仪式，颁发的奖项包括：教师最美传统服饰奖、最佳时装走秀奖、编制马来粽奖、开斋节贺卡奖、青包设计奖。出席者包括：家教协会副主席再也巴南和代表洁蒂、校长邬丽芳、副校长莎娃妮和再娜芙夏等。师生在庆典结束后于班上聚餐，学生带来各种传统美食与同学分享，增进彼此的关系，也让学生了解各族的传统美食。邬丽芳致词时说，开斋节对穆斯林或非穆斯林来说，都是体验传统文化的大好机会，不同种族也可以进行文化交流，分享各族传统服装、美食、习俗等，拉近彼此关系。此外，她表示，该校师生日前拍摄的开斋节祝贺短片，在脸书上已获得逾560个赞，观看次数突破5470次。

1年前

大柔佛焦点

地方DNA

卓衍豪／绝味地图

饮食作家“知食份子”林金城老师曾经说过：“食物，是流动的古迹。”随着下南洋的先辈足迹，乡愁经由味觉记忆和异乡食材，在新的家园长出另一种风貌。

1年前

地方DNA

即时国内

元首设宴与内阁成员外国使节共庆开斋节

国家元首苏丹依布拉欣陛下及元首后拉惹查丽苏菲雅今早在国家王宫设宴款待正副首相、内阁部长及外国使节等约400名嘉宾，共庆开斋节。

1年前

即时国内